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目前分類:我的廚房筆記 (9)

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《蘋果》副刊從5/19起,連續9周,每周六獨家公開世界麵包冠軍吳寶春師傅的麵包食譜,今日最終回壓軸登場的是以天然酵母做成的酒釀麵包,過程雖然複雜,但天然的風味很值得一試。報導╱黃翎翔 攝影╱王永村、張世平、陳志淵

葡萄乾酵母液材料

葡萄乾100% 法國礦泉水300%

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吳寶春麵包9-8 黑貝果

2012年07月07日 更多專欄文章

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吳寶春麵包9-7 Q彈貝果

2012年06月30日 更多專欄文章

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吳寶春麵包9-6 麥穗法國

2012年06月23日 更多專欄文章

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《蘋 果》副刊從5/19至7/14連續9周,每周六公布世界麵包冠軍大師吳寶春的完整麵包食譜。繼法國麵包、拐杖法國、南瓜麵包、黑糖吐司後,這一周吳寶春將 公開新作品紅酒鳳梨法國麵包。吳寶春因母親早年以採收鳳梨打零工將他養大,所以對鳳梨有著特殊情感,新作品便運用台灣鳳梨乾為內餡,做出了風味迷人的好滋 味。 報導╱黃翎翔 攝影╱王永村、陳志淵

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老麵南瓜PAN 美味大揭祕

2012年06月02日 更多專欄文章

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拐杖法國 法國麵團再變化

2012年05月26日 更多專欄文章

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黑糖吐司 吳寶春祕技公開

2012年06月09日 更多專欄文章

世界冠軍麵包大師吳寶春再度登場,這一次將法國老麵混合湯種、高筋麵粉,並加入台灣在地黑糖,做成大人小孩都愛的黑糖吐司,因為利用了整形技法,吐司吃來更是Q軟綿細。

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吳寶春 法國麵包大揭密

2012年05月19日 更多專欄文章

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